Burritos mexicanos
Ingredientes:
Para las tortillas: 250 g de harina de maíz
5 rebanadas de pan integral
300 cc de agua
2 cditas de sal
1 cda de manteca.
Para el relleno: 500 gr de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates
2 pimientos rojos
50 gr de queso mozzarella
rocío vegetal
sal y pimienta
Preparación
Para las tortillas: disponer sobre la mesada el pan integra procesado, la harina de maíz y las cucharaditas de sal; incorporar la manteca derretida y fría, mezclar y agregar el agua de a poco hasta obtener una masa homogénea. Dividir en bollitos medianos, envolver la masa en un film y estirar con palo de amasar. Dejar descansar 5 minutos, cocinar 5 minutos en el horno y reservar.
Para el relleno: cocinar 15 minutos la carne junto con la cebolla y el ajo, ambos picados, y los los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el queso mozzarella rallado, mezclar, disponer una porción de la preparación en el centro de las tortillas y cerrar en forma de cucurucho. Disponer los burritos en una fuente y decorar con pimientos cortados en juliana cocidos con rocío vegetal.
Ingredientes:
Pionono de Verdura
4 huevos
1 paquete de espinacas
6 cucharadas de harina leudante
Sal, pimienta y nuez moscada
Relleno
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
500 gr. de filete de pescado
2 huevos duros
250 gr. de queso fresco
Sal y pimienta
Salsa Blanca (para gratinar)
250 cc. de leche
1 cucharada de manteca
1 cucharada de fécula
Sal, pimienta y nuez moscada
50 gr. de queso rallado
Mezclar todo en frío y llevar a hervor durante un minuto.
Preparación:
Pionono
1. Lavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy duro.
2. Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el agua y picar muy bien a cuchillo.
3. Mezclar con los huevos batidos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 o 15 minutos en horno caliente (debe quedar tierno).
Relleno
5. Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente, incorporar el pimiento picado y el filete en cubos. Cocinar hasta blanquear la carne.
6. Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros. Condimentar y reservar.
Armado
7. Colocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo del mismo.
8. Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con salsa blanca y queso rallado.
9. Gratinar en horno caliente al momento de servir.
NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.
