Albóndigas a la criolla
Para las albóndigas: 3/4 kg de carne picada especial
2 huevos
1 cebolla grande
La miga de un pan
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa criolla: 1 puré de tomate (o tomates peritas maduros)
1 cebollita de verdeo
1 ají rojo
1 ají verde
Pimienta molida
Preparación
Freír la cebolla picada o rallada con un poco de aceite por unos minutos. Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena. Formar bollitos con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.
Mientras, en una cacerolita o sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde tambien picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia. Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.
Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan. Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con la salsa criolla. Servir.
