Rosca de Pascuas Rellena
Ingredientes:
50 gr. de levadura de cerveza.
1 taza de leche.
Esencia de vainilla.
10 o 12 cucharadas de azúcar.
Agua de azahar y/o ralladura de limón.
4 huevos.
150 gr. de manteca.
700 gr. de harina común.
Relleno:
500 gr. de crema pastelera.
200 gr. de ricota.
50 gr. de pasas de uva.
Preparación:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar y una de harina. Mezclar y dejar descansar hasta que se forme una esponja.
2- Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco al medio e incorporar el resto de la leche, el azúcar, los huevos, 100 gr. de manteca blanda, la ralladura, la esencia de vainilla y el fermento de la levadura.
3- Unir la masa hasta formar un bollo liso, dejar descansar hasta que comience a levar y duplique su volumen.
4- Separar en dos o tres partes iguales, estirar en forma rectangular de aproximadamente ½ cm de espesor.
5- Pintar cada uno con manteca derretida, distribuir a lo largo en la parte central el relleno de crema pastelera, ricota y pasas.
6- Arrollar sobre si mismo a modo de un pionono y unir ambas puntas formando la rosca.
7- Colocar sobre placa enmantecada y cuando haya levado nuevamente llevar a horno de temperatura media (170 ºC), aproximadamente 25 o 30 minutos. Retirar y cubrir con glaceado de limón o pincelar con mermelada derretida.
Otras opciones de relleno:
• Combinar la crema pastelera con ricota y nueces.
• Combinar la crema pastelera con pasas maceradas con licor.
• Reemplazar toda la crema pastelera por ricota, nueces e higos.
• Reemplazar por puré de manzanas o combinar la crema pastelera con trocitos de manzanas salteadas.
• En caso de hacer una trenza salada restar un poco del azúcar de la masa y rellenar con queso, ricota y jamón.
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