Tacos Mejicanos
Ingredientes:
500 grs. de harina 000.
20 grs. de sal fina.
250 cc. de agua fría.
125 grs. de grasa blanca (manteca o aceite).
Preparación:
1. En un bol mezclar harina y sal. Agregar la grasa.
2. Cuando se incorporó agregar el agua.
3. Trabajar enérgicamente hasta que la masa esté muy suave.
4. Hacer pequeños bollos. Cubrir y reposar 30 minutos.
5. Estirar con palote hasta que queden lo más redondas posible.
6. Asar, enfriar y apilar, (se puede usar una plancha de hierro, panquequera o sartén).
Rellenos para armar tacos:
De pollo
1 Kg. de pollo hervido y desmenuzado (debe quedar rústico y como fibras).
500 grs. de cebolla.
500 grs. de pimientos rojos.
500 grs. de pimientos verdes.
Sal, pimienta y ajíes a gusto.
Cilantro picado.
De carne
1 Kg. de carne vacuna (vacío) hervido y desmenuzado, o carne de ternera en tiras y salteadas.
500 grs. de cebolla.
500 grs. de pimientos rojos.
500 grs. de pimientos verdes.
Sal, pimienta y ajíes a gusto.
Cilantro picado.
Preparación:
1. Cortar los vegetales en juliana, saltear con aceite de maíz.
2. Mezclar con la carne desfibrada, condimentar.
Armado de los tacos:
1. Calentar las tortillas.
2. Rellenar con una o dos cucharadas del relleno, doblar y servir.
Salsas:
Mejicana:
Tomate picado.
Cebolla picada.
Cilantro picado.
Sal, aceite y ají picante.
Guacamole:
Paltas picadas.
Tomates picados.
Jugo de limón.
Cebolla picada.
Sal y picante a gusto.
Preparación:
Mezclar, condimentar y servir.
