Canelones de ricota y espinacas
Canelones de ricota y espinacas
Ingredientes:
500 cc de leche.
2 huevos.
150 gr de harina.
1 pizca de sal.
Relleno:
1 paquete de espinacas.
500 gr de ricota.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
250 gr de salsa de tomates.
100 gr de queso rallado.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
Masa:
1. Colocar los huevos, sal, un poco de leche en un bowl. Agregar poco a poco la harina y luego el resto de la leche hasta unir. Dejar descansar 10 minutos.
2. Calentar una sartén pequeña o panquequera, untar con aceite o rocío vegetal, volcar una medida de masa como para cubrir el fondo, esperar un momento, dar vuelta y dorar.
3. Repetir la operación hasta terminar.
Relleno:
1. Limpiar la espinaca con abundante agua.
2. Cocinar en agua hirviendo unos 2 minutos. Retirar, escurrir el agua, picar y reservar.
3. Pelar la cebolla y picar en trozos pequeños, rehogar en aceite junto con el pimiento en cubos.
4. Incorporar la espinaca, apagar el fuego y agregar la ricota, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Armar los canelones, colocando en cada creppe una porción del relleno. Arrollar y colocar en una fuente para horno untada con aceite. Cubrir con salsa de tomates y queso rallado.
6. Gratinar en horno y servir bien caliente.
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