julio 31st, 2010
Peras al Borgoña
Peras al Borgoña
6 peras
1 botella de vino tinto
150 gr de azúcar
½ cucharadita de canela en rama
4 clavos de olor
Especias optativas: Cardamomo, jengibre, anís estrellado
Optativos
Crema Chantilly
Helado
Salsa de Chocolate
Almendras tostadas
Preparación:
1. Pelar las peras, cortar al medio y sacar las semillas.
2. Colocar el vino en una cacerola, junto al azúcar y las especias. Hervir 5 minutos.
3. Introducir las peras en el vino tinto y cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.
4. Si es necesario continuar la cocción del líquido unos 10 o 15 minutos más, hasta que tome punto de almíbar flojo.
5. Servir con la guarnición elegida y salsear.
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