Panettone
Ingredientes:
1 Kg. de harina común 000.
1 sobre de levadura seca.
300 grs. de azúcar.
4 huevos.
200 grs. de manteca.
250 cc. de leche.
Esencia de vainilla.
2 cucharadas de miel.
Ralladura de 1 limón.
Ralladura de naranja.
Agua de azahar, 1 cucharada.
Esencia de pan dulce, 1 cucharada.
1 manzana rallada.
600 grs. de frutas (pasas de uva, frutas abrillantadas y nueces).
Preparación:
1. Colocar la harina en un bowl y mezclar con la levadura seca.
2. Hacer un hueco al medio y agregar el azúcar, los huevos, la leche, ralladuras y esencias.
3. Por último incorporar la manteca blanda, amasar hasta unir muy bien, dejar levar al doble del volumen.
4. Desgasificar la masa, aplastando con las manos y sobre la mesada, incorporar las frutas y unir.
5. Formar 4 bollos redondeados, colocarlos sobre chapa enmantecada y dejar levar.
6. Cocinar en horno de temperatura media (170 °C) aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en la parte central, éste salga seco.
7. Dejar enfriar y decorar con glaceados ó chocolate y frutas a gusto.
Pollo al disco
Ingredientes:
2 Kg. de pollo trozado.
1 Kg. de cebolla.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
2 dientes de ajo.
4 tomates.
Aceite (cantidad necesaria)
½ litro de vino blanco.
½ litro de caldo o agua.
Condimentos: 1 ramita de tomillo, 1 ramita de orégano, sal, pimienta 1 cucharada de fécula.
Preparación:
1. Calentar el disco, agregar aceite como para untar toda la superficie, incorporar la carne y mover hasta dorar ligeramente. Retirar y reservar.
2. En el mismo disco, dorar las cebollas cortadas en gajos (cuartos u octavos), los pimientos en trozos grandes, los ajos, el tomillo, incorporar nuevamente la carne y cocinar unos 10 minutos.
3. Agregar el vino blanco, dejar cocinar unos 5 minutos y luego incorporar el caldo o agua.
4. Condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar unos 20-25 minutos, o hasta que la carne este tierna.
5. Por último, agregar los tomates cortados en cubos, cocinar un momento más, ligar el jugo con la fécula disuelta en agua fría. Optativo: Se le puede agregar en este momento 200 gr. de crema de leche.
6. Rectificar condimentos y servir con papas al horno cortadas en rodajas gruesas y con piel.
