Budín de Ricota, higos y nueces
Budín de Ricota, higos y nueces
Masa:
400 gr. de harina leudante
150 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
2 huevos
50 cc de cognac
Ralladura de limón
Relleno:
500 gr. de ricota
250 gr. de pasas de higos
50 gr. de nueces
50 gr. de azúcar
Procedimiento:
1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar y los huevos, hasta lograr una crema suave.
2. Incorporar la harina, el cognac y la ralladura de limón, unir ligeramente y dejar descansar en la heladera 30 minutos.
3. Estirar sobre mesada enharinada en forma rectangular y de 1 centímetro de espesor aproximadamente.
4. Cubrir con la ricota, higos en trozos, nueces y azúcar.
5. Arrollar sobre si mismo (a modo de un pionono)
6. Colocar dentro de un molde alargado de budín, previamente enmantecado y enharinado.
7. Cocinar en horno de 170 ºC (mediano) aproximadamente 35-40 minutos. Retirar, dejar enfriar y cubrir con glaceado de limón.
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