Terrina de Zapallitos
Terrina de Zapallitos
1 Kg. de zapallitos.
2 cebollas medianas.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
3 huevos.
1 cucharada de fécula.
40 gr. de queso rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Guarnición:
Tomates Concassé.
Albahaca.
Aceite de oliva.
Preparación:
1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo, colocarlos en una cacerola con un poco de aceite y rehogar a fuego moderado hasta que estén tiernos.
2. Lavar los zapallitos y rallarlos con la parte gruesa del rallador (que queden como escamas).
3. Agregar al rehogado de cebollas y pimientos y cocinar 2 o 3 minutos. Apagar el fuego.
4. Incorporar los huevos, la fécula, el queso rallado, la sal, la pimienta y nuez moscada. Mezclar y volcar en molde alargado grande (tipo budín inglés) untado con aceite o rocío vegetal.
5. Cocinar en horno de temperatura moderada 160º-165ºc aproximadamente durante 25 minutos ó hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
6. Retirar, desmoldar y servir en porciones acompañado de un concassé de Tomates (corte en cubos) salteado con aceite de oliva y hojas de albahaca.
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