septiembre 7th, 2011
Quenelles de Pescado
Ingredientes:
1 kg. de filete de pescado.
2 huevos.
50 gr. de queso rallado.
1 cucharada de perejil.
Optativo:
100 gr. de crema de leche.
Preparación:
1. Procesar bien el pescado junto con los huevos, el queso, el perejil, sal y pimienta.
2. Mezclar y modelar con dos cucharas enfrentadas para formar la quenelles o formar una albóndiga.
3. Disponer en una asadera para horno y pochear con un poco de caldo o agua con vegetales para saborizar (zanahoria, cebolla, tallo de puerros, etc).
4. Para cocinar en horno directo pasar las albóndigas por pan rallado y ubicar en placa aceitada.
5. Acompañar con vegetales a elección cortados en tiras salteados en aceite de oliva, con arroz blanco o con ensalada de hojas verdes.
Posted under Pescados y mariscos
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