Arroz a la Valenciana
Ingredientes:
1 pollo.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
300 grs. de arroz.
1 capsula de azafrán.
1 ¼ litro de caldo.
Aceite de oliva (cantidad necesaria).
200 grs. de arvejas.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1. Limpiar el pollo, despresar y reservar o cortar en cubos (si fuese pechuga o pata muslo).
2. Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. Rehogar en aceite de oliva.
3. Incorporar el pollo y cocinar hasta que cambie el color (entre 10 y 15 minutos).
4. Agregar los dientes de ajo, el caldo y condimentar con sal y pimienta; disolver allí la cápsula de azafrán.
5. Colocar el arroz y bajar un poco el fuego, cocinando unos 20 minutos más.
6. Agregar las arvejas precocidas, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.
7. Servir y decorar con perejil picado o queso rallado.
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