Blanco de Ave y especias en Salsa de Puerros
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 tallos de puerros
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de Jengibre
4 o 5 unidades de pimienta en grano
1 ramita de canela
1 pizca de comino
1 pizca de pimentón
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
1 taza de caldo
100 gr. de crema de leche
Perejil o tomillo picado
Sal y pimienta
Guarniciones sugeridas: Risotto al parmesano o puré de papas moldeado con crocante de nueces
Preparación:
1. Limpiar la pechuga retirando la piel y el hueso. Dividir en dos y reservar.
2. Picar el puerro y rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, agregar las pechugas y dorar ligeramente unos 10 minutos.
3. Agregar el vino blanco y dejar evaporar 2 o 3 minutos.
4. Incorporar todas las especias, el ajo y el caldo y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos. Agregar la crema de leche y dejar cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar un momento.
5. Servir cortando cada porción en rodajas y acompañar con risotto o puré de papas. Espolvorear con perejil picado y nueces o almendras tostadas. Salsear con la salsa de cocción.
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