Tiramisú Original
Ingredientes:
15 galletas Vainilla
6 yemas
100 gr. de azúcar
6 cucharadas de Marsala
400 gr. de queso crema
100 gr. de crema de leche
1/2 sobre de gelatina sin sabor
25 cc de agua
250 cc de café fuerte
4 cucharadas de Brandy o Cognac
100 gr. de chocolate semi amargo
1 cucharada de cacao amargo
Esencia de vainilla
Preparación:
1. Colocar la yemas, el azúcar y el marsala en un bowl y cocinar a baño de María batiendo hasta espesar ligeramente (unos 10 minutos).
2. Retirar y dejar enfriar.
3. Agregar a la preparación anterior el queso crema, la crema y unir con espátula de goma.
4. Hidratar la gelatina en un poco de café en frío, luego entibiar y agregar a la preparación anterior.
5. Por otro lado, mezclar la esencia de vainilla con el café y el Cognac.
ARMADO DEL TIRAMISÚ
1. Humedecer ligeramente las vainillas en el café, cubrir el fondo de un molde para budín inglés (es mejor si el molde esta cubierto por dentro con papel film).
2. Cubrir con una parte de la crema y repetir la operación en capas hasta completar el molde.
3. Llevar a heladera, enfriar por lo menos durante dos horas.
4. Desmoldar y espolvorear con una mezcla de cacao amargo (1 cucharada) y azúcar impalpable (1 cucharada) o con rulos de chocolate.
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