enero 11th, 2012
Ingredientes:
200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
5 huevos
150 cc de ron o Kirsch
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
450 gr. de harina leudante
300 de cerezas al marraschino
150 gr. de chocolate para taza
Preparación:
1. Colocar en un bol la manteca con la mitad del azúcar y batir con cuchara de madera hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Agregar de a una las yemas, mezclando hasta unir.
3. Batir las claras con el resto del azúcar a punto merengue.
4. Incorporar al primer batido la harina y las claras, mezclando suavemente.
5. Agregar las cerezas en cuartos y el chocolate en trozos pequeños mezclados con 2 cucharadas de harina, uniendo hasta lograr una masa suave y espumosa.
6. Colocar en molde de budín inglés y cocinar en horno de temperatura moderada 165-170ºC, aproximadamente durante 45 minutos.
7. Retirar, dejar enfriar, glacear o bañar con chocolate y decorar con cerezas.
enero 7th, 2012
Ingredientes:
200 gr. de manteca
250 gr. de azúcar
5 huevos
200 cc leche
esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Ralladura de limón
500 gr. de harina
Relleno
500 gr. de manzanas
100 gr. de azúcar
1 ramita de canela
Agua (cantidad necesaria)
Para la cubierta o crumble
50 gr. de manteca
50 de harina
50 de azúcar
Preparación:
1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarle las semillas. Colocarlas en una cacerola con el azúcar, la canela y cubrir con agua. Dejar cocinar a fuego bajo (pochear) hasta que estén tiernas. Reservar.
2. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr un punto cremoso, agregar las yemas y seguir batiendo hasta integrar.
3. Intercalar la harina y la leche al primer batido y por último las claras batidas a punto nieve. Aromatizar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
4. Colocar la mitad de la mezcla en un molde de budín inglés grande enmantecado y enharinado.
5. Rellenar con la manzanas en la parte central, cubrir con el resto de la mezcla.
6. Mezclar los ingredientes del crumble haciendo grumos como una arena gruesa, cubrir el budín, llevar a horno de temperatura moderada 170ºC por espacio de 45 minutos.
7. Retirar, dejar enfriar y servir.
septiembre 11th, 2011
Ingredientes:
1 yogurt
100 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 limón
1 taza de frutas (pasas de uva, cerezas, higos en almíbar, nueces, almendras, etc.)
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Mezcla de Harinas: 50 gr. de fécula de maíz, 100 gr. de harina de arroz y 50 gr. de fécula de mandioca.
Preparación:
1. Mezclar las yemas con una parte del azúcar, el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la manteca pomada.
2. Incorporar las harinas con el bicarbonato.
3. Luego, agregar las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
4. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
agosto 24th, 2011
Ingredientes:
200 gr. de manteca.
200 gr. de azúcar.
5 huevos.
150 cc de ron o Kirsch.
Esencia de vainilla (cantidad necesaria).
450 gr. de harina leudante.
300 de cerezas al marraschino.
150 gr. de chocolate para taza.
Preparación:
1. Colocar en un bol la manteca con la mitad del azúcar y batir con cuchara de madera hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Agregar, una a una, las yemas, mezclando hasta unir.
3. Batir las claras con el resto del azúcar a punto merengue.
4. Incorporar la harina y las claras al primer batido, mezclando suavemente.
5. Agregar las cerezas en cuartos y el chocolate en trozos pequeños mezclados con 2 cucharadas de harina, uniendo hasta lograr una masa suave y espumosa.
6. Colocar en molde de budín ingles y cocinar en horno de temperatura moderada 165-170 ºC, aproximadamente durante 45 minutos.
7. Retirar, dejar enfriar, glacear o bañar con chocolate y decorar con cerezas.
agosto 9th, 2010
Budín crocante de zanahorias al gruyere
Para 8 personas.
Ingredientes:
1 Kg. de zanahorias
320 gr. de queso blanco
4 huevos
3 cucharadas de fécula
150 gr. de queso gruyere (u otro)
100 gr. de nueces (almendras, castañas, etc)
Sal, pimienta y nuez moscada
Procedimiento:
1. Lavar y pelar las zanahorias, rallar o procesar y reservar (pueden ser también cocidas y hechas puré).
2. Tostar las nueces en el horno mediano unos 8 a 10 minutos.
3. Cubrir el fondo de un molde alargado, tipo budín inglés enmantecado (u otro similar), con la mitad de las nueces picadas gruesas.
4. Mezclar las zanahorias con el resto de los ingredientes, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Volcar la mitad de esta mezcla en el molde, distribuir trocitos de queso y cubrir con el resto de la crema. Terminar con la otra mitad de nueces.
6. Cocinar en horno de temperatura media a baño maría o tapado con papel aluminio unos 35 o 40 minutos.
7. Servir tibio o frío para acompañar carnes o ensaladas a gusto.
agosto 8th, 2010
Budín de Ricota, higos y nueces
Ingredientes:
Masa:
400 gr. de harina leudante
150 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
2 huevos
50 cc de cognac
Ralladura de limón
Relleno:
500 gr. de ricota
250 gr. de pasas de higos
50 gr. de nueces
50 gr. de azúcar
Procedimiento:
1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar y los huevos, hasta lograr una crema suave.
2. Incorporar la harina, el cognac y la ralladura de limón, unir ligeramente y dejar descansar en la heladera 30 minutos.
3. Estirar sobre mesada enharinada en forma rectangular y de 1 centímetro de espesor aproximadamente.
4. Cubrir con la ricota, higos en trozos, nueces y azúcar.
5. Arrollar sobre si mismo (a modo de un pionono)
6. Colocar dentro de un molde alargado de budín, previamente enmantecado y enharinado.
7. Cocinar en horno de 170 ºC (mediano) aproximadamente 35-40 minutos. Retirar, dejar enfriar y cubrir con glaceado de limón.
julio 29th, 2010
Budín de papas y atún
Ingredientes:
1 Kg. de papas.
1 cebolla grande.
1 pimiento (rojo, verde ó amarillo).
1 lata de atún.
3 huevos crudos.
2 huevos duros.
50 gramos de aceitunas verdes sin carozo.
50 gramos de queso rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).
2 cucharadas de fécula de maíz.
Preparación:
1) Cocinar las papas en agua hasta que estén tiernas, realizar un puré y reservar.
2) Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, rehogar en poco aceite y reservar.
3) Mezclar en un bowl el puré de papas, las verduras rehogadas, aceitunas sin carozo, huevos crudos, fécula de maíz, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de queso rallado.
4) Untar con aceite un molde de budín alargado de 28 a 30 cm y colocar la mitad del puré.
5) Distribuir a lo largo del mismo el atún y los huevos duros picados.
6) Cubrir con el resto del puré y cocinar en horno a baño María ó directo unos 25 minutos.
7) Retirar, desmoldar y cubrir con queso rallado, decorar con hojas de perejil y rodajas de tomate
