Canelones de Choclo a la Rosini
Ingredientes:
Masa:
½ litro de leche
150 gr. de harina
2 huevos
Relleno:
350 gr. de choclo en crema (1 lata)
200 gr. de cebolla
30 gr. de manteca
50 gr. de avena instantánea
150 cc de leche
100 gr. de queso rallado
30 gr. de azúcar
Nuez moscada, sal y pimienta (cantidad necesaria)
Procedimiento:
1. Picar y dorar la cebolla en una cucharada de manteca o aceite.
2. Agregar la leche, luego el choclo cremoso, y por último la avena instantánea.
3. Incorporar la mitad del queso rallado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado:
1. Colocar una porción del relleno sobre cada panqueque y arrollar.
2. Acomodarlos en una fuente para horno untada con un poco de aceite o salsa.
3. Cubrir con salsa blanca y queso rallado, gratinar en horno caliente.
4. Servir con un toque de tomates frescos picados y salteados con aceite de oliva y albahaca fresca.
“Salsa Blanca”
½ litro de leche
30 gr. de harina
30 gr. de manteca
50 gr. de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada (cantidad necesaria)
“Salsa Fileto”
½ kg. de tomates
2 dientes de ajo
Hierbas a gusto
Canelones de ricota y espinacas
Para 12 canelones
Ingredientes:
500 cc de leche.
2 huevos.
150 gr de harina.
1 pizca de sal.
Relleno:
1 paquete de espinacas.
500 gr de ricota.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
250 gr de salsa de tomates.
100 gr de queso rallado.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
Masa:
1. Colocar los huevos, sal, un poco de leche en un bowl. Agregar poco a poco la harina y luego el resto de la leche hasta unir. Dejar descansar 10 minutos.
2. Calentar una sartén pequeña o panquequera, untar con aceite o rocío vegetal, volcar una medida de masa como para cubrir el fondo, esperar un momento, dar vuelta y dorar.
3. Repetir la operación hasta terminar.
Relleno:
1. Limpiar la espinaca con abundante agua.
2. Cocinar en agua hirviendo unos 2 minutos. Retirar, escurrir el agua, picar y reservar.
3. Pelar la cebolla y picar en trozos pequeños, rehogar en aceite junto con el pimiento en cubos.
4. Incorporar la espinaca, apagar el fuego y agregar la ricota, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Armar los canelones, colocando en cada creppe una porción del relleno. Arrollar y colocar en una fuente para horno untada con aceite. Cubrir con salsa de tomates y queso rallado.
6. Gratinar en horno y servir bien caliente.
