enero 12th, 2012
Ingredientes:
1 Kg. de Carré de Cerdo
Jugo de 2 naranjas
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
1 cucharada de azúcar
Guarnición
1 Kg. de manzanas verdes
Agua (cantidad necesaria)
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
Optativo:
Damascos Frescos, lavados, cortados a la mitad y sin semilla. Salteados en aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
1. Limpiar el carré de cerdo y reservar en frío.
2. Mezclar el jugo de naranjas con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa de soja, azúcar, sal y pimienta. Pincelar el carré con la mitad de la mezcla y dejar marinar unos 10 o 15 minutos.
3. Colocar en placa para horno, tapar con papel aluminio y cocinar aproximadamente 45 minutos a horno moderado, retirar, dejar enfriar.
4. Colocar la otra mitad de la mezcla para marinar en una cacerola o sartén y dejar reducir a fuego bajo unos 10 minutos ( debe quedar como una melaza).
5. Pincelar el carré frío con la reducción para darle un aspecto brillante. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con puré de manzanas o damascos a la pimienta (según la guarnición elegida).
agosto 23rd, 2011
Ingredientes:
1 Kg. de Carré de Cerdo
Jugo de 2 naranjas
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
1 cucharada de azúcar
Guarnición
1 Kg. de manzanas verdes
Agua (cantidad necesaria)
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
Optativo:
Damascos Frescos, lavados, cortados a la mitad y sin semilla. Salteados en aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
1. Limpiar el carré de cerdo y reservar en frío.
2. Mezclar el jugo de naranjas con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa de soja, azúcar, sal y pimienta. Pincelar el carré con la mitad de la mezcla y dejar marinar unos 10 o 15 minutos.
3. Colocar en placa para horno, tapar con papel aluminio y cocinar aproximadamente 45 minutos a horno moderado, retirar, dejar enfriar.
4. Colocar la otra mitad de la mezcla para marinar en una cacerola o sartén y dejar reducir a fuego bajo unos 10 minutos ( debe quedar como una melaza).
5. Pincelar el carré frío con la reducción para darle un aspecto brillante. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con puré de manzanas o damascos a la pimienta (según la guarnición elegida).
julio 8th, 2010
Cerdo a la Miel
Ingredientes:
300g lomo de cerdo
1/2 taza jerez seco
1 cebolla picada
1 cda jengibre
2 dientes de ajo
1 dedal de azúcar
2 cdas soperas de miel
3 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite
Preparación
Cortar el lomo en fetas de cinco centímetros y dejar adobando con la soja, el jenjibre, el ajo y el jeréz hasta el otro día. Revolver el azúcar con la miel y untar la carne adobada y escurrida. Hornear en una fuente aceitada por 35 minutos.
