enero 10th, 2012
Ingredientes:
1 Kg. de damascos
Jugo de 2 naranjas
30 gr. de manteca
3 cucharadas de azúcar
1 copa de Brandy o Cognac
1 Kg. de helado de vainilla
Salsa:
Recuperar el jugo de cocción de damascos
3 barritas de chocolate
Preparación:
1. Lavar los damascos, cortar al medio, retirar el carozo y reservar.
2. Saltear en la manteca 2-3 minutos. Agregar el azúcar y el jugo de naranjas, cocinar 2 minutos más.
3. Incorporar el Brandy, flambear, apagar el fuego. Colar y reservar.
4. Fundir el chocolate en el líquido de cocción para hacer la salsa.
5. Servir en una copa los damascos tibios, coronar con helado y salsear con chocolate.
septiembre 5th, 2011
Ingredientes:
1 Kg. de damascos.
150 gr. de manteca.
4 huevos.
300 gr. de azúcar.
250 cc de leche.
500 gr. de harina leudante.
Esencia de vainilla.
100 cc de oporto, jerez o vino blanco.
Ralladura de 1 limón.
Mermelada de damascos (cantidad necesaria).
Preparación:
1. Lavar los damascos, cortar al medio y retirar las semillas.
2. Licuar la mitad de los damascos con la leche.
3. Batir la manteca con 250 gr. de azúcar y los huevos, hasta logar una crema. Agregar esencia de vainilla y ralladura de limón.
4. Cortar la otra mitad de los damascos en cubos. Cocinar en el vino blanco (oporto o jerez) y 50 gr. de azúcar unos 3 o 4 minutos (deben quedar firmes). Reservar.
5. Incorporar el licuado al batido de manteca, alternando con la harina leudante hasta lograr una masa lisa y suave (si fuese necesario incorporar el vino que queda de cocinar los damascos).
6. Agregar los damascos en cubos, colados y mezclados con una cucharada de harina.
7. Colocar la mezcla en un molde de 26 cm. de diámetro (u otro).
8. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (170 ºC), aproximadamente 30 minutos.
9. Retiramos y pintamos en caliente con mermelada de damascos.
agosto 21st, 2011
Ingredientes:
1 Kg. de damascos
Jugo de 2 naranjas
30 gr. de manteca
3 cucharadas de azúcar
1 copa de Rhun
1 Kg. de helado de vainilla
Salsa:
Recuperar el jugo de cocción de damascos
3 barritas de chocolate
Preparación:
1. Lavar los damascos, cortar al medio, retirar el carozo y reservar.
2. Saltear en la manteca 2-3 minutos. Agregar el azúcar y el jugo de naranjas. Cocinar 2 minutos más
3. Incorporar el Rhun y flambear. Apagar el fuego, colar y reservar.
4. Fundir el chocolate en el líquido de cocción para hacer la salsa.
5. Servir en una copa los damascos tibios, coronar con helado y salsear con chocolate.
