octubre 15th, 2010
Empanadas Criollas livianas
Ingredientes:
500 grs. de carne vacuna.
500 grs. de cebolla.
250 grs. de cebolla de verdeo.
1 pimiento rojo.
4 huevos duros.
100 grs. de aceitunas.
Sal, pimentón, ají molido y una pizca de comino.
50 cc. de aceite.
Harina 1 cucharada.
Discos para empanadas (24 unidades).
Preparación:
1. Picar la carne en cubos muy pequeños (o utilizar carne molida), colocar en una cacerola, cubrir con agua hirviendo, colar y reservar el caldo.
2. Cortar la cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el pimiento. Rehogar en aceite.
3. Agregar la carne blanqueada, una taza del caldo y una cucharada de harina. Apagar el fuego.
4. Incorporar los condimentos, cebolla de verdeo (parte verde), aceitunas y huevos duros picados. Dejar enfriar unos 20 minutos.
5. Armar las empanadas, colocando una cucharada llena en cada disco de masa, humedecer los bordes con agua y cerrar haciéndole el repulgue.
6. Cocinar en horno caliente unos 20 minutos.
agosto 17th, 2010
Empanadas Sanjuaninas
Ingredientes:
1 Kg. de carne picada
1 Kg. de cebolla de cabeza
Cebolla de verdeo (2 unidades)
Un pimiento rojo
Un diente de ajo
5 huevos duros
150 grs. de Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Sal, orégano, pimentón y ají molido (cantidad necesaria)
5 paquetes de discos de empanadas
Preparación:
1. Picar las cebollas y el pimiento en cubos pequeños, rehogar en aceite de oliva, junto con el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Incorporar la carne picada y mezclar cocinando hasta que cambie de color unos 4 a 5 minutos, apagar el fuego.
3. Condimentar con sal, orégano, ají y pimentón.
4. Agregar los huevos duros, aceitunas picadas y dejar enfriar en heladera unos 30 minutos.
5. Armar las empanadas colocando una cucharada de relleno en cada disco, humedecer los bordes con agua y cerrar presionando muy bien.
6. Colocar en placa para horno y cocinar a temperatura alta unos 15 a 20 minutos.
7. Disfrutar con un buen vino sanjuanino.
agosto 11th, 2010
Empanadas Especiales de Jamón y queso
Ingredientes:
24 discos de empanadas para horno.
2 cebollas grandes.
250 grs. de Jamón Cocido.
200 grs. de queso fresco ó Muzzarella.
200 grs. de queso tipo senda.
4 huevos duros.
100 grs. de aceitunas verdes.
1 cucharada de harina.
Aceite cantidad necesaria.
Preparación:
1. Rehogar la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
2. Cortar el jamón en cubos pequeños.
3. Picar los quesos y pasarlos por harina.
4. Mezclar todo en un recipiente, agregar los huevos duros y aceitunas picadas. Rectificar condimentos.
5. Colocar una cucharada del relleno en cada empanada, cerrar con el repulgue deseado.
6. Optativo: pincelar con huevo batido y espolvorear con un poquito de azúcar.
7. Cocinar en horno caliente unos 15 minutos hasta dorar.
