Pastel de espinacas y arroz
Ingredientes:
500 de arroz.
2 huevos crudos.
150 gr de queso fresco.
2 cebollas grandes.
Espinaca (1 pote).
2 tomates picados.
50 gr de queso rallado.
Aceite (cantidad necesaria).
2 huevos duros.
Perejil picado.
Preparación:
1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté a punto.
2. Dejar entibiar y agregar los huevos para ligar y el perejil picado.
3. Picar la cebolla y rehogar en aceite, incorporar la espinaca lavada y picada, cocinar 3 minutos y apagar el fuego.
4. Colocar la mitad de la mezcla de arroz en una fuente para horno untada con aceite. Cubrir con el relleno de cebolla y espinacas, agregar el huevo duro, el tomate picado y terminar con el resto del arroz.
5. Distribuir el queso fresco, espolvorear el queso rallado y gratinar 5 minutos en horno caliente.
Opciones: se puede agregar.
1 lata de sardinas.
1 lata de atún.
Queso roquefort.
Canelones de ricota y espinacas
Para 12 canelones
Ingredientes:
500 cc de leche.
2 huevos.
150 gr de harina.
1 pizca de sal.
Relleno:
1 paquete de espinacas.
500 gr de ricota.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
250 gr de salsa de tomates.
100 gr de queso rallado.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
Masa:
1. Colocar los huevos, sal, un poco de leche en un bowl. Agregar poco a poco la harina y luego el resto de la leche hasta unir. Dejar descansar 10 minutos.
2. Calentar una sartén pequeña o panquequera, untar con aceite o rocío vegetal, volcar una medida de masa como para cubrir el fondo, esperar un momento, dar vuelta y dorar.
3. Repetir la operación hasta terminar.
Relleno:
1. Limpiar la espinaca con abundante agua.
2. Cocinar en agua hirviendo unos 2 minutos. Retirar, escurrir el agua, picar y reservar.
3. Pelar la cebolla y picar en trozos pequeños, rehogar en aceite junto con el pimiento en cubos.
4. Incorporar la espinaca, apagar el fuego y agregar la ricota, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Armar los canelones, colocando en cada creppe una porción del relleno. Arrollar y colocar en una fuente para horno untada con aceite. Cubrir con salsa de tomates y queso rallado.
6. Gratinar en horno y servir bien caliente.
Tallarines con espinacas
Ingredientes:
400 g de tallarines, u otra pasta seca a gusto
1 taza de espinacas cocidas y exprimidas
750 cc de leche
50 g de manteca
2 cdas de harina
1 pizca de nuez moscada
queso rallado a gusto
sal y pimienta
Preparación
Licuar las espinacas con la leche. Derretir la manteca, agregar la harina y volver al fuego revolviendo hasta que forme burbujas. Fuera del fuego agregar la leche con espinaca y cocinar hasta que hierva 2 minutos. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Hervir la pasta al dente, colarla y mezclarla con la salsa caliente. Si se desea, gratinar unos minutos en horno bien caliente hasta dorar.
