Ingredientes
8 choclos frescos.
3 cebollas grandes.
2 huevos crudos.
2 huevos duros.
50 grs. de queso rallado.
250 grs. de queso fresco.
Sal, pimienta, aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
1. Limpiar los choclos, cortar los granos y procesar.
2. Colocar con un poco de aceite en una cacerola y cocinar unos 10 minutos, moviendo preferentemente con cuchara de madera para que no se pegue. Condimentar con sal y pimienta y apagar el fuego.
3. Picar la cebolla a gusto y rehogar con aceite o un poco de agua hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agregar los dos huevos crudos a la crema de choclos.
5. Untar con aceite una fuente para horno y colocar la mitad de la preparación. Cubrir con la cebolla, los huevos duros picados, el queso fresco y terminar con la otra mitad de la mezcla.
6. Cocinar en horno moderado unos 25 a 30 minutos, retirar cuando esté algo dorado, cubrir con queso rallado y gratinar 5 minutos más.
OPTATIVO: Se puede agregar al relleno unos pimientos asados o pollo hervido y picado.
Pastel gratinado de papas
Ingredientes:
1 Kg. de papas.
2 huevos crudos.
2 cucharadas de queso rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal, pimienta y nuez moscada (cantidad necesaria).
50 gr. de pan rallado.
Relleno optativos:
Relleno de empanadas criollas.
Pollo hervido y puerros rehogados.
Jamón y queso.
Cebollas salteadas, más queso parmesano o queso roquefort.
Huevos duros, salchichas de Viena y queso.
Preparación:
1. Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas, luego pelar y realizar un puré, incorporar los huevos, el queso rallado, el perejil picado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Untar una bandeja profunda para horno con aceite o rocío vegetal, espolvorear con pan rallado y colocar por encima la mitad del puré.
3. Distribuir el relleno elegido y cubrir con la otra mitad.
4. Espolvorear con pan rallado y queso rallado, llevar a horno y cocinar 10 minutos.
Ingredientes:
Pionono de Verdura
4 huevos
1 paquete de espinacas
6 cucharadas de harina leudante
Sal, pimienta y nuez moscada
Relleno
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
500 gr. de filete de pescado
2 huevos duros
250 gr. de queso fresco
Sal y pimienta
Salsa Blanca (para gratinar)
250 cc. de leche
1 cucharada de manteca
1 cucharada de fécula
Sal, pimienta y nuez moscada
50 gr. de queso rallado
Mezclar todo en frío y llevar a hervor durante un minuto.
Preparación:
Pionono
1. Lavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy duro.
2. Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el agua y picar muy bien a cuchillo.
3. Mezclar con los huevos batidos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 o 15 minutos en horno caliente (debe quedar tierno).
Relleno
5. Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente, incorporar el pimiento picado y el filete en cubos. Cocinar hasta blanquear la carne.
6. Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros. Condimentar y reservar.
Armado
7. Colocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo del mismo.
8. Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con salsa blanca y queso rallado.
9. Gratinar en horno caliente al momento de servir.
NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.
