noviembre 6th, 2011
Ingredientes:
1 pote chico de crema de leche (o yogurt o aceite)
1 taza de leche
2 tazas de azúcar
3 huevos
3 mandarinas
4 tazas de harina leudante
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Preparación:
1. Lavar y cortar las mandarinas por la mitad, retirar las semillas y licuar junto a los 3 huevos.
2. Volcar el licuado en un bol y agregar el azúcar y la harina intercalando con la crema y la leche. Perfumar con esencia de vainilla.
3. Verter en 2 moldes de budín o en un molde redondo de 26 ó 28cm de diámetro. 4. Cocinar en horno moderado entre 40 a 45 minutos.
5. Retirar, dejar enfriar y glacear.
Glaceado de Mandarinas
Mezclar el jugo de una mandarina más 200 gr. de azúcar impalpable.
Salsa de chocolate y mandarinas
2 barritas de chocolate
1 cucharada de manteca
Jugo de 1 mandarina
octubre 13th, 2010
Pasta Frola de mandarinas
Ingredientes:
Masa:
200 gr. de manteca.
200 gr. de azúcar.
300 gr. de harina leudante.
150 gr. de fécula de maíz.
2 huevos.
Ralladura de 1 mandarina.
Esencia de vainilla.
Para cubrir:
500 gr. de dulce de batatas.
2 mandarinas.
Procedimiento:
1. Trabajar la manteca con el azúcar en un bowl, incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de mandarina.
2. Agregar la mezcla de harina y fécula, unir hasta formar una masa sin trabajar demasiado.
3. Dejar reposar unos 15 minutos en heladera.
4. Enmantecar una placa para horno y cubrir con las ¾ partes de la masa. (molde de 20 x 30 cm)
5. Licuar las mandarinas sin semillas pero con la cáscara, calentar y agregar el dulce de batatas en trozos, cocinar 4 o 5 minutos hasta que quede bien cremoso.
6. Volcar el dulce sobre la masa y extender en toda la superficie.
7. Con la masa restante hacer tiras y colocarlas por encima del dulce cruzándolas de manera que queden espacios de dulce en forma de rombos o cuadrados.
8. Cocinar a temperatura de horno moderado aproximadamente 30 a 35 minutos.
9. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.
septiembre 13th, 2010
Pollo a la crema de mandarinas
Ingredientes:
1 pollo despresado.
1 tallo de puerro.
1 diente de ajo.
1 pimiento.
Jugo de 4 mandarinas.
Sal (cantidad necesaria).
Pimienta (cantidad necesaria).
Aceite (cantidad necesaria).
1 cucharada de fécula.
1 taza de caldo o leche.
Preparación:
1. Cortar el puerro, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. Colocar en una cacerola un poco de aceite y rehogar, hasta que estén tiernos.
2. Agregar el pollo despresado y dorar.
3. Incorporar el jugo de mandarinas, el caldo o leche, salpimentar.
4. Cocinar en fuego suave hasta que el pollo esté tierno (no menos de 30 minutos).
5. Diluir la fécula en un poco de caldo o leche fría e incorporar a la cacerola, mezclar y cocinar 2 ó 3 minutos más, hasta que se forme una crema.
OPCION: Acompañar con arroz blanco.
NOTA: Se puede reemplazar el jugo de mandarinas por cualquier otro cítrico a gusto, en igual cantidad.
