Recetario completo con las mas ricas recetas para cocinar

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza
2 cebollas
1 pimiento
1 diente de ajo
1 litro de leche
200 gr. de queso fresco
50 cc de aceite
Sal y pimienta
100 gr. de pan tostado

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos chicos.
2. Colocar en una cacerola y rehogar en un poco de aceite, agregar el diente de ajo y cocinar hasta que estén tiernos unos 5 minutos.
3. Cubrir con la leche, dejar que llegue a punto de hervor e incorporar la calabaza sin cáscara cortada en cubos.
4. Cocinar el tiempo necesario hasta que la calabaza comience a desarmarse (unos 20 minutos).
5. Procesar con un mixer, licuadora o pisa papas hasta lograr una crema, condimentar con sal y pimienta.
6. Calentar si fuese necesario. Servir con trozos de queso fresco y cubos de pan tostado con aceite de oliva y ajo.

Ingredientes

8 choclos frescos.
3 cebollas grandes.
2 huevos crudos.
2 huevos duros.
50 grs. de queso rallado.
250 grs. de queso fresco.
Sal, pimienta, aceite (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Limpiar los choclos, cortar los granos y procesar.
2. Colocar con un poco de aceite en una cacerola y cocinar unos 10 minutos, moviendo preferentemente con cuchara de madera para que no se pegue. Condimentar con sal y pimienta y apagar el fuego.
3. Picar la cebolla a gusto y rehogar con aceite o un poco de agua hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agregar los dos huevos crudos a la crema de choclos.
5. Untar con aceite una fuente para horno y colocar la mitad de la preparación. Cubrir con la cebolla, los huevos duros picados, el queso fresco y terminar con la otra mitad de la mezcla.
6. Cocinar en horno moderado unos 25 a 30 minutos, retirar cuando esté algo dorado, cubrir con queso rallado y gratinar 5 minutos más.

OPTATIVO: Se puede agregar al relleno unos pimientos asados o pollo hervido y picado.

Empanadas Especiales de Jamón y queso

24 discos de empanadas para horno.
2 cebollas grandes.
250 grs. de Jamón Cocido.
200 grs. de queso fresco ó Muzzarella.
200 grs. de queso tipo senda.
4 huevos duros.
100 grs. de aceitunas verdes.
1 cucharada de harina.
Aceite cantidad necesaria.

Preparación:

1. Rehogar la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
2. Cortar el jamón en cubos pequeños.
3. Picar los quesos y pasarlos por harina.
4. Mezclar todo en un recipiente, agregar los huevos duros y aceitunas picadas. Rectificar condimentos.
5. Colocar una cucharada del relleno en cada empanada, cerrar con el repulgue deseado.
6. Optativo: pincelar con huevo batido y espolvorear con un poquito de azúcar.
7. Cocinar en horno caliente unos 15 minutos hasta dorar.

Ñoquis de Papas y Queso Parmesano con Salsa de Tomates y Crema

Ingredientes:

- 1 Kg. de papas (hervidas con cáscara)
- 50 gr. de queso rallado
- 2 huevos
- 200 a 300 gr. de harina
- 2 cucharadas de fécula
- sal, pimienta y nuez moscada
- crema de leche (cantidad necesaria)

Para la salsa:

- 1 Kg. de tomates peritas bien maduros
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de albahaca
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Lavar bien las papas.
2. Cocinarlas con cáscara en abundante agua hasta que estén bien tiernas.
3. Retirar y dejar entibiar. Luego pelarlas y preparar el puré.
4. Formar una corona y agregar los huevos, harina, fécula y sal. Unir hasta formar una pasta consistente pero tierna (no se nos tiene que pegar en las manos).

Armado y cocción de los ñoquis:

1. Amasar la pasta sobre la mesada y hacer rollitos alargados y de unos 2 cm de diámetro.
2. Cortar porciones pequeñas y hacer con ellas unas bolitas y pasar luego por la tablita modeladora (o tenedor) para dar forma.
3. Colocar los ñoquis sobre la mesada con abundante harina.
4. Por otro lado, colocar una cacerola grande con abundante agua con sal. Al llegar a punto de ebullición incorporar los ñoquis todos juntos.
5. La pasta estará cocida cuando los ñoquis comiencen a flotar. En ese momento los retiramos con una espumadera, los salseamos y servimos con queso rallado y crema de leche a gusto.

Salsa de tomates:

1. Introducir los tomates en agua hirviendo hasta aflojar la piel, retirar, pelar y sacar las semillas.
2. Colocar toda la pulpa en una licuadora y licuar.
3. Colocar luego el tomate licuado en una cacerola y agregarle las hierbas y un poco de condimento.
4. Cocinar en fuego lento con la tapa ligeramente abierta, para lograr su reducción.

Sopa Crema de Calabaza y queso

1 kg. de calabaza.
2 cebollas.
1 pimiento.
1 diente de ajo.
1 litro de leche.
200 gr. de queso fresco.
50 cc de aceite.
Sal y pimienta.
100 gr. de pan tostado.

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos chicos.
2. Colocar en una cacerola y rehogar en un poco de aceite, agregar el diente de ajo y cocinar hasta que estén tiernos unos 5 minutos.
3. Cubrir con la leche, dejar que llegue a punto de hervor e incorporar la calabaza sin cáscara cortada en cubos.
4. Cocinar el tiempo necesario hasta que la calabaza comience a desarmarse (unos 20 minutos).
5. Procesar con un mixer, licuadora o pisa papas hasta lograr una crema, condimentar con sal y pimienta.
6. Si fuese necesario calentar. Servir con trozos de queso fresco y cubos de pan tostado con aceite de oliva y ajo.