septiembre 15th, 2011
Ingredientes:
1 Kg. de batatas.
2 huevos crudos.
3 cucharadas de fécula de maíz.
50 gr. de queso rallado.
50 gr. de queso azul o roquefort.
1 huevo duro.
50 gr. de pan rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
1. Cocinar las batatas con piel en abundante agua, hasta que estén tiernas. Dejar entibiar.
2. Pelar y hacer un puré, incorporar huevos, fécula, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado.
3. Untar con aceite un molde de budín inglés y espolvorear con pan rallado. Rellenar con la mitad del puré de batatas.
4. Distribuir el huevo duro, trocitos de queso azul y cubrir con el resto del puré. 5. Espolvorear con pan rallado y queso rallado.
6. Cocinar unos 20 minutos en horno a temperatura moderada. Retirar y dejar entibiar.
7. Servir como guarnición de una carne o solo con ensaladas a gusto.
agosto 22nd, 2010
Terrina de Zapallitos
Ingredientes:
1 Kg. de zapallitos.
2 cebollas medianas.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
3 huevos.
1 cucharada de fécula.
40 gr. de queso rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Guarnición:
Tomates Concassé.
Albahaca.
Aceite de oliva.
Preparación:
1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo, colocarlos en una cacerola con un poco de aceite y rehogar a fuego moderado hasta que estén tiernos.
2. Lavar los zapallitos y rallarlos con la parte gruesa del rallador (que queden como escamas).
3. Agregar al rehogado de cebollas y pimientos y cocinar 2 o 3 minutos. Apagar el fuego.
4. Incorporar los huevos, la fécula, el queso rallado, la sal, la pimienta y nuez moscada. Mezclar y volcar en molde alargado grande (tipo budín inglés) untado con aceite o rocío vegetal.
5. Cocinar en horno de temperatura moderada 160º-165ºc aproximadamente durante 25 minutos ó hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
6. Retirar, desmoldar y servir en porciones acompañado de un concassé de Tomates (corte en cubos) salteado con aceite de oliva y hojas de albahaca.
agosto 1st, 2010
Terrina nutritiva de legumbres
5 porciones
Ingredientes:
200 gr. de lentejas precocidas.
200 gr. de arroz precocido.
1 cebollas grande.
1 pimiento.
2 huevos crudos.
2 huevos duros picados.
2 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1) Mezclar en un bowl todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta.
2) Untar un molde de terrina ( tipo budín inglés) con aceite, volcar la preparación y cocinar en horno de temperatura media unos 25 minutos.
3) Retirar, desmoldar y cubrir con salsa blanca, rodajas de tomate y perejil picado.
Nota:
- Se puede cubrir con queso y gratinar 3 minutos en horno caliente.
- Acompañar con ensalada mixta a gusto o choclos con huevo duro.
